Sopa Primavera

INGREDIENTES :
(para 4 pessoas)
300 g. de abóbora descascada
200 g. de batata descascada
100 g.de feijão branco
150 g.de cebola
150 g. de cenoura descascada
1ramo de salsa
1 tomate maduro
1 molho de espinafres
100 g. de couve coração
2 colheres de sopa de azeite
3 l. de água

PREPARA-SE ASSIM:

Demolhe o feijão cerca de 2 horas.
Leve ao lume brando uma panela com água e coza as batatas cortadas em bocados, a abóbora também aos bocados, o feijão e a cebola.
Deixe cozer e reduza a puré.
Corte os restantes ingredientes o mais finamente possível e junte-os ao creme.
Adicione o azeite e leve ao lume novamente deixando cozer.