Sopa de Feijão com Lombardo

Valor nutritivo
Energia - 387 Kcal
Proteínas - 17, 8 g
Gordura - 15,6 g
Colesterol - 0,0 mg
H. de Carbono - 43,7 g
Fibra - 12,6 g

Ingredientes
500 g de feijão branco
1,5 lt de água
2 cebolas
2 colheres de sops de óleo
sal
50 g de margarina
1 nabo
1 cenoura
½ couve de lombarda

Preparação
Escalde o feijão branco com água a ferver, em quantidade suficiente para cobrir, e deixe de molho até a água ficar fria.
Escorra a água e deite o feijão numa panela de pressão. Regue com água, junte 1 cebola, o óleo e tempere com sal. Coza durante 30 minutos após levantar pressão.
Pique a restante cebola com margarina.
Descasque o nabo, corte-o, bem como a cenoura e a couve lombarda, em juliana fina e junte a cebola.
Deixe estufar com a panela tapada durante 5 minutos.
Abra a panela de pressão, escorra alguns feijões e reduza os restantes a puré. Junte o puré de feijão e os feijões inteiros ao estufado de legumes. Rectifique o sal e deixe retomar fervura.
Sirva bem quente. .