Gaspacho

Valor nutritivo
Energia - 280 Kcal
Proteínas - 2,3 g
Gordura - 25,9 g
Colesterol - 0,0 mg
H. de Carbono - 9,4 g
Fibra - 3,1 g
(4 pessoas)
Muito estudado nos últimos anos, o tomate é riquíssimo em antioxidantes, especialmente carotenoides, como o betacaroteno, o licopeno e em vitamina C e E

Ingredientes
- 2 dl de água
- 6 dentes de alho
- 1 dl de óleo
- 1 Kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1 pimento verde
- sal
- pimenta
- 1 ramo de coentros
- 6 fatias de pão tipo saloio

Preparação
Pele o tomate e retire-lhe as grainhas. Corte um tomate em cubinhos e guarde numa tacinha. Junte o restante ao pão com alhos picados.
Pele e corte em cubinhos o pepino e guarde a terça parte também numa tacinha. Junte o restante ao tomate e ao pão, regue com o vinagre e com água e reduza a puré, com a varinha ou no copo misturador. Lave o pimento verde, retire-lhe as grainhas e os filamentos brancos e corte-o em quadradinhos muito pequenos.
Tempere com sal e pimenta e guarde no frigorífico pelo menos 1 hora, bem como, as tacinhas com o tomate, pepino e pimento. Pique os coentros para outra tacinha e sirva o gaspacho bem fresco, acompanhado com os legumes cortados e polvilhado com os coentros.
Corte o pão em fatias e apare a sua côdea, em seguida corte-as em cubinhos e junte ao gaspacho.