Espetadas de Porco com Tomates

Valor nutritivo
Energia - 272 kcal
Proteínas - 21,3 g
Gordura - 18,6 g
Colesterol - 69 mg
H. de Carbono - 4,7 g
Fibra - 0,9 g
(4 pessoas)
A carne de porco é rica em vitaminas do complexo B, importantes aliados no combate ao stress

Ingredientes
Sal
400 g de carne de porco (magra)
1 limão
2 colheres de sopa de molho de soja
2 cebolas pequenas
3 dentes de alho
50 g de margarina
1 malagueta de pirpiri
1,5 dl de polpa de tomate
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de leite de coco

Preparação
Corte a carne de porco em cubos pequenos e regulares e tempere com sal, pimenta, o sumo de limão e o molho de soja. Deixe marinar enquanto prepara o molho.
Descasque e pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve a aloirar com metade da margarina. Adicione a malagueta de piripiri esfarelada, a polpa de tomate e a água. Deixe ferver durante alguns minutos para apurar.
Tempere com sal e junte o leite de coco, tape e deixe ferver mais um pouco.Enfie os cubos de carne em 8 espetos de madeira. Cozinhe as espetadas, de todos os lados, numa frigideira com a restante margarina., pincelando de vez em quando com a marinada, até estarem bem douradinhas.
Sirva as espetadas com o molho, acompanhadas com arroz branco solto.