Coelho com Frutos Secos

(4 pessoas)

Valor nutritivo
Energia - 221 Kcal
Proteínas - 22,6 g
Gordura - 7,2 g
Colesterol - 48 mg
H. de Carbono - 16,3 g
Fibra - 3,8 g

Ingredientes
- 50 g de sultanas
- 2 dl de vinho branco
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 8 ameixas pretas sem caroço
- 80 g de cogumelos
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 kg de coelho
- 1 folha de louro
- 1 raminho de alecrim fresco
- 1 colher de sobremesa de mostarda em pó
- sal
- pimenta

Preparação
Coloque as sultanas de molho com vinho branco, descasque e pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os num recipiente fundo que possa ir ao microondas. Junte as ameixas, as sultanas escorridas, os cogumelos, cortados em fatias, e o óleo. Tape o recipiente e leve ao micro-ondas durante 5 minutos na potência máxima.
Corte o coelho em pedaços pequenos e junte-os ao preparado anterior.
Regue com o vinho branco, junte a folha de louro, o raminho de alecrim e a mostarda. Tempere com uma pitada de sal e de pimenta, tape e leve novamente ao microondas mais 8 minutos na potência máxima. Mexa e cozinhe durante mais 7 minutos na mesma potência.
Acompanhe com cubinhos de batatas fritas em óleo, e couves de bruxelas.