Canelones de Bacalhau com Espinafre

Ingredientes
- 1 posta de bacalhau
- 4 dl de leite magro
- 1 cebola
- 1 colher de chá de caril - 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de farinha
- 250 g de espinafres
- pirpiri
- 12 canelones
- margarina
- pão ralado

Para o molho:
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha
- 4 dl de leite magro
- sal
- pimenta
- noz-moscada

Preparação
Coza o bacalhau no leite durante cerca de 15 minutos. Escorra, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o.
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a aloirar no óleo
Polvilhe com a farinha e regue com o leite onde cozeu o bacalhau. Junte os espinafres previamente cozidos, muito bem escorridos e picados, uma pitada de piripiri e o caril.
Escalde os canelones, dois a dois em água a ferver, escorra e mergulhe-os em água fria para não se colarem. Escorra-os depois muito bem.
Recheie os canelones com o preparado de bacalhau e coloque-os lado a lado, sobre um tabuleiro, previamente untado com margarina.
Num tacho leve a derreter alguma margarina. Polvilhe com a farinha. Mexa e regue com o leite. Dissolva bem, mexendo com uma vara de arames e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar sobre lume brando mexendo sempre.
Deite o molho sobre os canelones e polvilhe com o pão ralado.
Leve a gratinar em forno quente (220ºC) durante cerca de 30 minutos.

Valor nutritivo
Energia - 345 Kcal
Proteínas - 21,0 9
Gordura - 14,0 g
Colesterol - 46,0 g
H. de carbono - 35,0 g
Fibra - 2,0 g
(4 pessoas)
Os canelones são um tipo de massa ideal para rechear com espinafres. Estes são boas fontes de ácido fólico e ferro, ideal para as grávidas.