Arroz de Souflé de Frango

(6 pessoas)

Valor Nutritivo
Energia - 454 Kcal
Proteínas - 35,0 g
Gordura - 8,7 g
Colesterol - 87,0 g
H. de Carbono -59,0 g
Fibra - 3,7 g

Ingredientes
- 1 frango
- sal
- pimenta
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- salsa
- 400 g de arroz agulha
- 30 g de margarina
- 1 colher de sopa de farinha
- 1,5 dl de leite magro
- 1 clara

Preparação
Coloque o frango na panela de pressão, cubra com água e tempere com sal, pimenta, e junte cebola descascada, o alho francês, previamente lavado e cortado em rodelas, e as cenouras em palitos.
Acrescente um raminho de salsa, tape a panela e deixe cozer durante 30 minutos após levantar pressão.
Abra a panela, retire o frango e coe o caldo.
Reserve os legumes e mexa 8 dl de caldo.
Leve de novo ao lume e quando ferver, introduza o arroz, previamente lavado e escorrido.
Deixe cozer durante cerca de 12 minutos.
Entretanto, retire a pele e os ossos ao frango e faça-o em lascas.
Disponha metade do arroz num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e espalhe por cima o frango, previamente misturado com os legumes e cubra com o restante arroz.
Derreta a margarina num tachinho, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. Tempere com sal e pimenta e retire do lume.
Bata a clara em castelo bem firme e incorpore-a suavemente no molho preparado. Deite sobre o arroz e leve a gratinar em forno quente.