Arroz de Borrego

(6 pessoas)

Valor nutritivo
Energia - 438 Kcal
Proteínas -35, 9 g
Gordura - 8,2 g
Colesterol - 99 g
Hidratos de Carbono - 55 g
Fibra - 1,9 g

Ingredientes
- 1,3 kg de borrego
- Sal
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 pé de alecrim
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de vinho tinto
- 2 cebolas
- 50 g de margarina
- 400 g de arroz carolino

Preparação
Corte o borrego em pedaços e tempere com o sal, adicionando os alhos, picados e descascados, louro e alecrim.
Regue com o vinagre e com o vinho tinto e deixe marinar no frigorifico, ou em local fresco, de um dia para o outro. Mexa a carne de vez em quando.
Descasque e pique finamente as cebolas e leve a aloirar com a margarina. Junte os pedaços de borrego bem escorridos e deixe saltear sobre lume forte até a carne estar loira. Reduza o calor, tape o tacho durante 15 minutos sobre lume brando.
Junte água à marinada até perfazer a 2 vezes e meia o volume de arroz e deite sobre a carne. Deixe ferver durante 10 minutos e junte o arroz. Tape o tacho e mantenha a cozer durante 12 minutos sobre lume brando.
Deixe repousar tapado cerca de 5 minutos antes de servir