BACALHAU À ZÉ DO PIPO

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

Receita da Ana

Ingredientes:
1 kg de batatas
50 gr de manteiga
1 litro de leite quente
4 postas de bacalhau demolhado
2 dl de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de pickles picados
5 dl de maionese
Azeite, sal, pimenta, farinha, noz-moscada, salsa, e azeitonas pretas q.b.


Modo de Preparação:
Coza as batatas, em água temperada com sal. Escorra-as e reduza-as a puré. Junte-lhes a manteiga e leve de novo a lume brando. Adicione, aos poucos, o leite, sem parar de mexer. Tempere com pimenta e noz-moscada e retire do calor.
Seque as postas de bacalhau, com um pano ou papel absorvente, e passe-as por farinha. Frite-as em azeite e coloque-as num recipiente refractário.
À parte, refogue, em azeite, os alhos picados. Junte a cebola, cortada em meias-luas, e o vinho. Deixe apurar e regue, com este preparado, o bacalhau. Polvilhe com os pickles, cubra com a maionese e disponha, a toda a volta, o puré.
Leve ao forno, já aquecido a 220 ºC, durante 20 minutos.
Sirva decorado com salsa em rama e azeitonas pretas.

Programa "Manhãs da Ana"
Radio Batalha