FEIJOADA À TRANSMONTANA

Feijoada! Hum! !
Engraçado, quando se fala em feijoada
logo se lembra do Brasil.....
Mas desta vez ......
Enganou-se!
Esta é uma receita portuguesa de feijoada.
Depois vou procurar uma brasileirinha
para copiar aqui tambem.
Bjs....

FEIJOADA À TRANSMONTANA

Ingredientes:
Para 8 pessoas
1 kg de feijão;
500 g de orelha de porco;
200 g de focinho de porco;
1 pé de porco;
1 linguiça;
100 g de salpicão;
100 g de presunto;
1 dl de azeite;
1 cebola;
1 ramo de salsa;
1 folha de louro;
1 dente de alho;
pimenta branca;
malagueta e colorau;
1 cravinho;


Confecção:
De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão
previamente lavado e, num outro, as carnes, que são sempre fumadas.
No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou.
Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas
(incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguiça
(chouriço de carne) e o salpicão.
Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão
com a água em que cozeu (que não deve ser muita).
Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer.
Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro,
o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e,
querendo, o cravinho.
Deixa-se apurar com o lume muito brando.
Acompanha com arroz de forno bem seco.