BACALHAU ASSADO COM PÃO DE CENTEIO

Falando de Portugal todo mundo já vem
com a pergunta de costume:
E o bacalhau? É mesmo verdade que tem muito bacalhau aí?
Sabe no Brasil só se come bacalhau na sexta feira santa por causa do alto custo, mas logo respondo:
-Bacalhau nunca falta aqui, e bem regado ao azeite de oliva...
Hum!!! Adoro isso!! Aconpanhado com um bom vinho, então...
Assim ficam com água na boca minhas amigas brasileiras.
O peixe está sempre presente na culinária portuguesa e é muito saudável este costume.
O hábito brasileiro de comer arroz com feijão todos os dias não é herança portuguesa, pois são apenas poucas vezes que se costuma te-los à mesa e nem sempre juntos.
Os feijões aqui tem cinco vezes o tamanho dos de lá, embora os encontre em mercados para o consumo dos brasileiros que aqui vivem. Porém há um consumo maior de batatas e massas, como acompanhamento básico dos pratos.

Bacalhau Assado com Pão de Centeio


Ingredientes:
Para 4 pessoas
4 postas de bacalhau;
2 dentes de alho;
4 fatias de pão de centeio;
3,5 dl de azeite (aprox.);
800 g de batatas.


Confecção:
Demolha-se o bacalhau muito bem. Depois escorre-se e coloca-se num recipiente que possa ir à mesa e ao forno (geralmente assadeira de barro). Pica-se os dentes de alho e espalham-se sobre o bacalhau. Tempera-se com pimenta e rega-se abundantemente com o azeite.

Esfarela-se uma fatia de pão sobre cada posta de bacalhau e leva-se a forno bem quente durante 20 m. Durante a assadura deve regar-se o bacalhau várias vezes com o azeite.

Acompanha com batatas cozidas com a pele e inteiras, se forem pequenas; se as batatas forem grandes, faz-se-lhes uma racha (golpe).