Pudim de Castanhas

INGREDIENTES
100gr de açúcar
0,5kg de castanhas
1 clara
6 gemas
1/4 l de leite
25gr de manteiga

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza as castanhas em água e sal e retire-lhes a pele.
Reduza-as a puré.
Junte o açúcar e o leite, envolva bem, junte a manteiga e deixe ficar em lume brando, mexendo sempre durante uns 10 minutos.
Deixe arrefecer.
Misture as gemas bem batidas e a clara batida em castelo.
Deite numa forma untada com manteiga e leve a cozer em banho-maria em forno pré-aquecido a 180º.
Sirva enfeitado com castanhas.