Crepe de Limão

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

Massa

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de (café) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite

Recheio

- 1 lata de leite condensado
- Meia xícara de (chá) de suco de limão

Para flambar

- 8 colheres (sopa) de colhaque

Modo de preparo:

1. Massa:misture a farinha de trigo com o sal. Faça um buraco no meio e junte os ingredientes restantes. Misture bem ate obter uma massa com consistência de mingau ralo.
2. Frite pequenas porções da massa numa frigideira antiaderente (ou de ferro untada), deixando dourar dos dois lados. Reserve.
3. Recheio: coloque o leite condensado numa tigela. Junte, aos poucos, o suco de limão, mexendo com uma espátula até que fique bem cremoso. Depois, acrescente as raspas de limão e misture.
4. Espalhe o recheio sobre cada panqueca e dobre em quatro. Arrume os crepes numa frigideira refrataria.
5. Na hora de servir, aqueça o conhaque numa concha sobre a chama do fogão. Incline e espere que o conhaque se inflame. Despeje a bebida em chama sobre os crepes. Sirva em seguida.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé