Farofias

INGREDIENTES:
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
8 ovos
Casca de limão
Canela em pó

PREPARAÇÃO:
Leve o leite ao lume com a casca de limão. Entretanto, bata as claras em castelo firme. Quando o leite estiver a ferver, deite-lhe colheradas de claras e deixe-as cozer de ambos os lados. Vá colocando as farófias numa taça de vidro funda. Quando todas as claras estiverem cozidas, coe o leite. Junte-lhe as gemas, em fio, ligeiramente batidas. Leve de novo o leite ao lume e, mexendo sempre, deixe engrossar. Fora do lume junte o Canderel. Misture bem. Deite o creme de ovos por cima das farófias. Polvilhe de canela em pó.